2017年度申苑酒店新员工餐厅服务员技能培训班网上公示——安徽申苑酒店管理有限公司

培训机构（企业）名称

申苑酒店

责任单位

滁州市人力资源和社会保障局

责任人

王华涛

监督电话

3022072

监察室负责人

黄刚

举报电话

3010719

教学内容

教学类型

授课时间

授课教师

授课地点

课时

托盘知识：托盘的种类、托盘的用处

理论

4月24日

下午：2:30－5：30

余莹莹

培训学校电教室

4

轻托的操作要领、轻托的服务应用及注意事项

理论

4月25日

上午：8：00－11:30

余莹莹

培训学校电教室

4

托盘服务：轻托的操作准备、操作步骤、操作注意事项、行走步伐训练

实操

4月25日

下午：2:30－5：30

张明珠

培训学校操作教室

4

重托的操作要领、重托的服务应用及注意事项

理论

4月26日

上午：8：00－11:30

余莹莹

培训学校电教室

4

托盘服务：重托的操作准备、操作步骤、操作注意事项行、走步伐训练

实操

4月26日

下午：2:30－5：30

张明珠

培训学校操作教室

4

铺中餐台布：中餐台布的种类、规格和质地等知识

理论

4月27日

上午：8：00－11:30

余莹莹

培训学校电教室

4

铺中餐台布的操作准备、操作步骤、注意事项

实操

4月27日

下午：2:30－5：30

张明珠

培训学校操作教室

4

摆放中餐台餐具；中餐餐具的种类及使用方法

理论

4月28日

上午：8：00－11:30

余莹莹

培训学校电教室

4

中餐便餐摆台的操作方法、操作步骤，能够操作规范、技术娴熟的摆放餐具技能

实操

4月28日

下午：2:30－5：30

张明珠

培训学校操作教室

4

了解餐巾的种类和作用；餐巾折花的种类；餐巾折花的基础折叠法

理论

5月2日

上午：8：00－11:30

余莹莹

培训学校电教室

4

学习折叠十朵餐巾花（彩蝶纷飞、和平鸽、四尾金鱼、鸵鸟、白鹤、冰玉水仙、迎宾花篮、单荷花、枫叶、松花结）

实操

5月2日

下午：2:30－5：30

张明珠

培训学校操作教室

4

餐厅迎宾（领位）服务员礼仪知识、服务要领

理论

5月3日

上午：8：00－11:30

余莹莹

培训学校电教室

4

餐厅服务员的站姿、坐姿、走姿；餐厅服务员餐厅礼仪语言应用

实操

5月3日

下午：2:30－5：30

张明珠

培训学校操作教室

4

菜品介绍：了解菜点原材料种类、特点等知识

理论

5月4日

5月3日上午：8：00－11:30

余莹莹

培训学校电教室

4

为客人介绍菜点的技能；介绍菜点出品的技能

实操

5月4日

下午：2:30－5：30

张明珠

培训学校操作教室

4

酒水介绍：了解酒水种类、特点等知识(2个课时);爱滋病的预防和防治（2个课时）

理论

5月5日

上午：8：00－11:30

余莹莹、叶敏

培训学校电教室

2+2

掌握为客人介绍酒水的技能；根据不同客人介绍不同种类酒水的技能

实操

5月5日

下午：2:30－5：30

张明珠

培训学校操作教室

4

点菜点、点酒水服务：俩接点菜点、点酒水的程序和技巧（2个课时）;火灾预防、扑救、逃生知识（2个课时）

理论

5月6日

上午：8：00－11:30

余莹莹、林健

培训学校电教室

2+2

根据宾客的需求为客人点菜点、点酒水，掌握点菜点、点酒水的服务技能

实操

5月6日

下午：2:30－5：30

张明珠

培训学校操作教室

4

传菜服务、上菜原则、上菜方法、摆放技巧、菜点介绍

理论

5月7日

上午：8：00－11:30

余莹莹

培训学校电教室

4

中餐上菜服务的操作准备、操作步骤、上菜过程中的注意事项

实操

5月7日

下午：2:30－5：30

张明珠

培训学校操作教室

4

送客服务要求、送客礼仪知识

理论

5月8日

上午：8：00－11:30

余莹莹

培训学校电教室

4

徒手斟酒和托盘斟酒的操作准备、操作步骤以及操作中的注意事项

实操

5月8日

下午：2:30－5：30

张明珠

培训学校操作教室

4

撤换餐酒具的时机和技能要求、掌握餐酒具撤换的服务技能

实操

5月9日

上午：8：00－11:30

张明珠

培训学校操作教室

4

骨碟撤换操作、烟来缸撤换操作、小毛巾撤换操作、收台布操作

实操

5月9日

下午：2:30－5：30

张明珠

培训学校操作教室

4

撤换酒具操作、撤换菜盘操作及操作注意事项

实操

5月10日

上午：8：00－11:30

张明珠

培训学校操作教室

4

送客服务：离席确认、协助离席、送客引领、餐厅检查

实操

5月10日

下午：2:30－5：30

张明珠

培训学校操作教室

4

餐后收台技能：收台工具、收台顺序、收台工作要求、

实操

5月11日

上午：8：00－11:30

张明珠

培训学校电教室

4

餐后餐厅地面卫生、餐桌卫生、台布餐巾和小毛巾卫生、工作台卫生、餐厅的室内空气卫生

实操

5月11日

下午：2:30－5：30

张明珠

培训学校操作教室

4

餐后餐台台面清洁的操作准备、操作步骤

实操

5月12日

上午：8：00－11:30

张明珠

培训学校操作教室

4

结业考试

5月12日

下午：2:30－5：30

总课时： 120 理论课课时： 48 实际操作课课时：72

序号

参培人员

姓名

培训工种

培训时间

享受补贴金额（元）

备注

培训补贴

鉴定补贴

1

王家红

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

2

王建芝

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

3

张开荣

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

4

邹贵富

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

5

苏姗姗

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

6

杨梅

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

7

司开会

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

8

梁厚梅

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

9

于高敏

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

10

李传琴

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

11

张金红

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

12

殷志玲

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

13

尹磊磊

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

14

白义凡

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

15

陈洋

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

16

熊艳

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

17

付晓芳

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

18

张春苗

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

19

罗勤

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

20

常言霞

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

21

李勋媛

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

22

牛俊华

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

23

钱冬梅

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

24

丁兆连

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

25

李玉云

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

26

朱永健

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

27

黄亮

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

28

王俊

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

29

王健

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

30

张俊

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

31

张松

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

32

胡磊磊

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

33

李云飞

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

34

王顺

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

35

韩丽

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

36

刘刚

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

37

张重阳

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

38

朱广权

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

39

赵华勇

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

40

林明涛

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

41

赵传虎

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

42

徐冲

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

43

徐洋洋

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

44

石庆平

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

45

王利俊

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

46

王孝楼

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

47

华少斋

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

48

陈元超

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

49

潘诗春

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

50

周长军

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

51

李秀才

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

52

薛如春

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

53

尹鹏

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

54

董朝晖

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

55

潘雨月

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

56

朱敏

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

57

李清红

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

58

梁萍

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

59

吴长凤

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

60

彭美娟

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

61

孙菊

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

62

刘翠香

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

63

罗童

餐厅服务员

4月24日-5月12日

800

0

培训补贴到企业

总计

50400

0