全椒：技能培训强手艺 徽菜飘香暖民心

强“掌勺功夫”，传“徽味无穷”。为深入推进“新徽菜·名徽厨”暖民心行动，培育更多、更优秀的徽菜师傅，打造地方特色徽菜品牌，今年以来，全椒县人社局组织开展了多期徽菜师傅培训，支持徽菜技能人才队伍建设，不断优化徽菜师傅创业环境，推动城乡劳动者高质量就业创业，促进徽菜产业高质量发展，提升全椒县“儒林美食文化”等饮食文化影响力，引导更多劳动者从事徽菜餐饮行业。

培养徽菜技能人才，是安徽省十大暖民心行动之一。滁州市应用技术学校作为全椒县徽菜师傅培训基地，从培训前期的准备到文化氛围的营造，每一期都做了精心准备，投入大量的精力。9月24日至28日，第五期徽菜师傅就业技能培训（全椒龙虾制作）顺利开班。

   此次培训历时5天，共50名学员，由滁州市应用技术学校联合全椒喜邦职业培训学校共同开展。培训采取线上+线下模式组成。培训课程包括食品安全和徽菜烹饪的理论知识、专业技能和实际操作。在这里，学员们将学习全椒龙虾制作（十三香、蒜泥等），全椒特色鱼头、孜然肉串、中式面点等多个菜式的烹饪制作。所有培训学员都亲自动手操作，从食材清洗到烹饪，整个培训期间大家学的认真，课堂氛围浓厚。

学习面点制作

学习龙虾制作

结业考核

成果展示

一盘龙虾、一碗鱼头汤、一顿饭是联系着千家万户的“日常小事”，更是关乎群众生活的“民生大事”。“看似很简单的一道菜，原来还有这么多讲究。以前我在家也会做这道菜，但总感觉还差点味道，今天学了才知道，从用料到火候，每一处细节都要充分考虑到，里面的门道还真不少呢！”学员们纷纷表示。

人间烟火味，最抚凡人心。接下来，我们将持续开展徽菜师傅就业技能培训，将“新徽菜·名徽厨”行动继续深入推进，充分展示全椒县徽厨名师技能技艺，推动全椒县徽菜创新成果转化，切实为民服务，让人民群众在“新徽菜·名徽厨”行动中感受到暖心。